Как вялить и солить сома

Как вялить и солить сома

Сом одна из крупнейших рыб, обитающих в наших водоемах. Он является очень хорошим вариантом для
приготовления различных блюд. И если вам улыбнулась удача в подводной охоте на сома, то этот рецепт как раз для вас! Настоящим деликатесом считается балык, приготовленный именно из этого представителя речной фауны.

Одним из преимуществ этого блюда является то, что балык можно долго хранить, и, при этом, он сохраняет свои вкусовые свойства.
Стоит помнить о том, что рыбу нужно брать обязательно свежую и ни в коем случае не замороженную. Иначе просто ничего не получится.

  • Необходимые составляющие для приготовления балыка:
  • 1. Сом
  • 2. Соль, перец и другие специи по вкусу
  • 3. Емкость для засаливания
  • 4. Любой тяжелый предмет для пресса

Итак, перед тем как приступить к засолке рыбы, ее необходимо очистить от слизи, хорошенько промыть, убрать шкуру, брюшную часть, голову и кости.
Из оставшихся частей можно приготовить уху.

Подготовленную тушку необходимо разрезать на куски приблизительно 1,5-2 сантиметра. Стоит помнить о том, что чем тоньше отрезанная часть, тем быстрее и
сильнее высохнет мясо рыбы. И наоборот: чем толще куски, тем большая вероятность того, что они испортятся изнутри, а точнее закиснут.
Берем нашу емкость, высыпаем на дно смесь соли и специй.

Емкость, будь то миска, кастрюля, либо что-то еще не должна быть алюминиевой.
Выкладываем на соль кусочки рыбы, засыпаем солью. Куски, желательно, выкладывать плотно друг к другу. Сверху кладем еще рыбу и снова засыпаем солью.
Так продолжаем пока филе не закончится.

som500

Емкость накрываем любым подходящим предметом (крышкой, тарелкой и т.д.) и ставим под пресс на 2-3 дня в холодное место.
По истечении срока достаем рыбу из соли, оставляем вымачиваться на пару часов в воде, после чего оставляем просушиться. После чего засоленное филе необходимо вывесить
в сухом проветриваемом месте, укрыв его марлей, чтоб насекомые не смогли до него добраться.

balyk_som

Также существуют специальные сетки для сушки рыбы.
В таком состоянии мясо сома должно провести 2-3 дня, после чего оно будет готово к употреблению.

Балык из сома можно готовить как в городской черте, дома, так и в походных условиях. Тем более, что по вкусу он придется всем!

 

Автор публикации

не в сети 7 дней

PodvohTV

Комментарии: 22Публикации: 2284Регистрация: 24-01-2016


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Наверх
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Отправляя свои контактные данные вы автоматически соглашаетесь с Пользовательским соглашением о политике конфиденциальности
Генерация пароля