Вяленый лещ безопасное приготовление

Вяленый лещ безопасное приготовление

Безопасное приготовление вяленого леща, возможно этот рецепт приготовления, кому то пригодится. Берем свежую рыбу (Лещ), можно на подводной охоте взять, или просто купить)). Потрошим, удаляем жабры и глаза.

 

Зачем??? …редко можно поймать здорового леща. Много особей этой рыбы страдают инвазиями (паразитическими болезнями). Наиболее распространенные паразиты — это ленточные черви. Но паразитов не надо боятся, достаточно извлечь все внутренности и хорошо промыть рыбу…

Засаливаем…

И используем Кориандр. Зачем??? Улучшает аромат и вкус рыбы.

Посыпаем им соль и укладываем сверху рыбу.

Обязательно засыпаем соль во внутрь рыбы: в брюхо и жабры!

Каждый слой посыпаем кориандром.

Сколько соли? Рыба должна быть полностью покрыта солью.

…здесь на 10кг рыбы ушло 7кг соли. Ставим рыбу под гнет на 7 дней в холодильник.

Зачем так долго??? …гараздо большую опасность представляют не большие, не заметные глазу паразиты. Они живут не только в кишечнике леща, но и в мышцах. В целях личной профилактики, следует употреблять в пищу только … тщательно просоленную рыбу. Есть еще один способ обеззараживания рыбы. Необходимо положить её в морозильную камеру на 3-5 дней.

Прошло 7 дней…

Очищаем рыбу от соли, тщательно промывая ее под струей холодной воды как с наружи так и изнутри.

Как долго промывать рыбу??? …рыба должна стоять под маленькой струйкой воды столько часов, сколько дней она стояла в растворе.

Вывешиваем промытую и вмоченную рыбу на сквознячке, но не на солнце! Прошло три дня.

Прошло пять дней. Рыба Готова!

Что я делаю с использованной солью??? Промываю несколько раз под холодной водой, и пересыпаю в мешок из плотной ткани.

Подвесив мешок с солью, даю стечь воде.

И после полной просушки, повторно использую соль для засолки рыбы.

Видео приготовления вяленого леща 

Автор публикации

не в сети 6 дней

PodvohTV

Комментарии: 22Публикации: 2223Регистрация: 24-01-2016


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Наверх
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Отправляя свои контактные данные вы автоматически соглашаетесь с Пользовательским соглашением о политике конфиденциальности
Генерация пароля