Вяленый лещ безопасное приготовление

Безопасное приготовление вяленого леща, возможно этот рецепт приготовления, кому то пригодится. Берем свежую рыбу (Лещ), можно на подводной охоте взять, или просто купить)). Потрошим, удаляем жабры и глаза.

 

Зачем??? …редко можно поймать здорового леща. Много особей этой рыбы страдают инвазиями (паразитическими болезнями). Наиболее распространенные паразиты — это ленточные черви. Но паразитов не надо боятся, достаточно извлечь все внутренности и хорошо промыть рыбу…

Засаливаем…

И используем Кориандр. Зачем??? Улучшает аромат и вкус рыбы.

Посыпаем им соль и укладываем сверху рыбу.

Обязательно засыпаем соль во внутрь рыбы: в брюхо и жабры!

Каждый слой посыпаем кориандром.

Сколько соли? Рыба должна быть полностью покрыта солью.

…здесь на 10кг рыбы ушло 7кг соли. Ставим рыбу под гнет на 7 дней в холодильник.

Зачем так долго??? …гараздо большую опасность представляют не большие, не заметные глазу паразиты. Они живут не только в кишечнике леща, но и в мышцах. В целях личной профилактики, следует употреблять в пищу только … тщательно просоленную рыбу. Есть еще один способ обеззараживания рыбы. Необходимо положить её в морозильную камеру на 3-5 дней.

Прошло 7 дней…

Очищаем рыбу от соли, тщательно промывая ее под струей холодной воды как с наружи так и изнутри.

Как долго промывать рыбу??? …рыба должна стоять под маленькой струйкой воды столько часов, сколько дней она стояла в растворе.

Вывешиваем промытую и вмоченную рыбу на сквознячке, но не на солнце! Прошло три дня.

Прошло пять дней. Рыба Готова!

Что я делаю с использованной солью??? Промываю несколько раз под холодной водой, и пересыпаю в мешок из плотной ткани.

Подвесив мешок с солью, даю стечь воде.

И после полной просушки, повторно использую соль для засолки рыбы.

Видео приготовления вяленого леща 

Автор публикации

не в сети 1 день

PodvohTV

Комментарии: 22Публикации: 2310Регистрация: 24-01-2016


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Наверх
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Отправляя свои контактные данные вы автоматически соглашаетесь с Пользовательским соглашением о политике конфиденциальности
Генерация пароля